Es klingt nicht nur deftig, es ist deftig - aber auch sehr lecker: Panierte Kässpätzle. Eric Widerin bietet dieses sündig-gute Gericht auf seiner Hütte Pfänderalp an. Mittlerweile verkauft er bereits mehr panierte als „normale“ Kässpätzle.
Zeitaufwand: 2 Stunden (am Vortag beginnen) für 4 Personen
Zutaten:
300 g Spätzlemehl
3 Eier,
Salz
kaltes Wasser
Spätzlekäse
Mehl
Eier
Semmelbrösel
Öl
Blattsalat
Preiselbeermarmelade
Zubereitung: Mehl mit Eier, Salz und etwas kaltem Wasser schnell zu einem festen Teig verrühren. In kochendes Salzwasser Spätzeln, kurz aufkochen, abschütten (etwas Kochwasser beiseite geben) und reichlich Spätzlekäse sowie etwas vom Kochwasser unter die Spätzle rühren.
Nun eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und die sehr feuchten Kässpätzle einfüllen. Mit Folie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag aus der Form geben und vorsichtig 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden. In Mehl, Eier und Semmelbrösel panieren und schwimmend in Öl herausbacken.
Mit Blattsalat und Preiselbeermarmelade servieren!
Patrick´s Tipps: die Preiselbeermarmelade mit etwas Balsamico-Traditionale und Chili anrühren!